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    真正的抹茶奶茶中的抹茶是怎么做出來的,抹茶的挑選方法

    發布時間:2020-4-29 12:39:22  點擊:720次
      這些年的抹茶奶茶是非常流行的,可是對于抹茶是什么東西,也并不知道是怎么來的,那么真正的抹茶奶茶中的抹茶是怎么做出來的,在購買抹茶的時候應該如何挑選,其實抹茶并不是很多人以為的就是一杯的綠茶磨碎之后的粉末,其實不是這樣的,今天廣增食品就和大家說說真正的抹茶奶茶中的抹茶是怎么做出來的,以及怎么去挑選奶茶原料。
     
      栽培抹茶的原料是一種沒有經過揉捻的小茶片,這種小茶片僅用春茶制作。在栽培過程中,有一道特殊的環節叫覆蓋遮蔭。春茶在采摘前20天必須搭設棚架,覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子,遮光率達到98%。

      日本學者竹井瑤子的研究顯示∶覆蓋遮蔭改變了光照強度、光質、溫度等環境因素,因而影響到茶葉香氣品質的形成。露天茶不含B-檀香醇,除低級脂肪族化合物的含量較高外,其他香氣成分的含量明顯低于遮蔭茶。
     
      經過覆蓋的綠茶葉綠素和氨基酸明顯增加,類胡蘿卜素為露天栽培的1.5倍,其氨基酸總量為自然光栽培的1.4倍,葉綠素為自然光裁培的1.6倍。
     
      加工抹茶的生產時間較短,采摘下的新鮮茶葉當天殺青干燥,采用的是蒸汽殺青法。
     
      研究表明,在蒸青過程中,茶葉中的氧化物大量增加,并產生大量紫羅酮類化合物,這些香氣組分的先質為類胡蘿卜素,構成了抹茶特殊的香氣和口感。所以,覆蓋栽培的綠茶并且蒸汽殺青的覆下茶不但香氣特殊,色澤翠綠,味道也更鮮美。
     
      真正的抹茶奶茶中的抹茶是怎么做出來的,抹茶茶葉的生長和制作過程大概就是這樣的,所以抹茶粉并不是很多人認為的綠茶粉,而且綠茶粉和抹茶粉是有很大區別的,比如在顏色上,抹茶粉是翠綠色,而綠茶粉是黃綠色,而且抹茶粉在聞的時候有一股海苔的香味,在價格上,綠茶粉和抹茶粉也相差幾十上百倍。
     
      真正的抹茶奶茶中的抹茶是怎么做出來的,應該如何去挑選抹茶,知道它的制作過程,相信大家應該都知道抹茶的挑選方法,而且抹茶對奶茶的口味有很大的提升,關鍵是要掌握抹茶的搭配方法和技巧。
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